Поддержать команду Зеркала
Беларусы на войне
  1. Ровно три года Россия пытается захватить Украину. Вспоминаем семь важнейших событий, повлиявших на ход этой войны
  2. Время дешевого доллара еще не прошло? Сколько будет падать курс: прогноз по валютам
  3. Власти ударят по частникам, введут новшества по мобильной связи и онлайн-торговле и требуют отчитаться по налогам. Изменения марта
  4. В Германии завершились выборы. По данным экзитполов, ультраправые заняли второе место
  5. «Они никуда не денутся, понимаете?» Третья годовщина «полномасштабки» — взгляд на «мир» с Россией и политику Трампа командира на фронте
  6. «Его продукция была обнаружена на поле боя». Под санкции ЕС попало госпредприятие, которое недавно посещал Лукашенко
  7. «Редкоземельные металлы, нефть и все, что сможем получить»: Трамп заявил, что еще хочет взамен «вложенных в Украину денег»
  8. «Нам без разницы, чьи это аппараты». Беларусский полковник объяснил, почему военные молчат о сбитых над Гомельщиной беспилотниках
  9. Нацбанк принял решение, которое не порадует тех, кто собирается взять кредит на покупку недвижимости
  10. Беларусы жаловались, что не могут сдать старые доллары. В соседней стране признали, что банкам они не нужны
  11. «Не думаю, что кто-то понесется кого-то спасать». Как сами американцы относятся к позиции Трампа по Украине — спросили беларусов в США
  12. Генассамблея ООН приняла резолюцию к годовщине полномасштабного вторжения РФ в Украину. Беларусь и США проголосовали против
  13. ISW о предложении представителя Трампа взять за основу в переговорах стамбульские протоколы: Это фактически полная капитуляция Украины
  14. Зеленский заявил о готовности уйти с поста президента


Дмитрий и Алла мечтали о своем ресторане еще в Беларуси, но открыли его в Польше. В 2016 году семья из Бреста решила поменять свою жизнь и переехала в Белосток. За шесть лет работы у них были взлеты и падения, но бизнес успешно функционирует и пользуется спросом у местных жителей. MOST записал историю супругов.

Владельцы ресторана Oliwa в Белостоке Дмитрий и Алла. Фото: MOST
Владельцы ресторана Oliwa в Белостоке Дмитрий и Алла на пороге своего заведения. Фото: MOST

Мечта — маленький ресторанчик

До 2016 года Дмитрий ездил в Польшу на подработку, как и многие жители приграничных районов Беларуси. Однажды он увидел объявление о продаже греческого ресторана в центре Белостока. В тот момент он вспомнил о жене и ее мечте — иметь маленький ресторанчик. Для начала Дмитрий позвонил по номеру в объявлении, чтобы узнать условия продажи заведения.

— Была неплохая сумма, озвучивать не буду. Позвонил жене, спросил, готова ли она на переезд, чтобы осуществить свою мечту. Алла согласилась. Приехала, мы вместе сходили на встречу с владельцами и согласились выкупить бизнес, — рассказывает мужчина.

Фирма за три дня и учеба в Испании

Чтобы выкупить ресторан, белорусам нужно было открыть фирму. На это им понадобилось всего три дня.

— Вот так за пару дней у нас поменялась жизнь, — продолжает он. — Открыли фирму, купили ресторан и переехали жить в другую страну. После покупки стоял вопрос: «А какая кухня будет у нас в заведении?» Мы покупали греческий ресторан, и за углом работал похожий. Думали про белорусскую кухню, но в центре Белостока на тот момент уже несколько лет работал такой ресторан. И перебить его было бы очень сложно. Объездили весь город, побывали почти во всех ресторанах, чтобы понять, что нам нужно.

Белорусы пришли к выводу, что в польском городе не хватает испанских блюд и заведения с морепродуктами. Чтобы освоить эту кухню, жена Дмитрия Алла поехала учиться готовке у испанских поваров в Бильбао.

Алла показывает морепродукты, которые только что доставили в ресторан. Фото: MOST
Алла показывает морепродукты, которые только что доставили в ресторан. Фото: MOST

— После принятия решения позвонил жене и сказал: «Собирай вещи, ты едешь учиться в Испанию». Сразу же ей купили билеты в Бильбао, и она полетела, — вспоминает он. — Часами находились с поварами на кухне, а переводчик все переводил. Пока Алла училась, я делал ремонт. И сразу после приезда жены наш ресторан открыл свои двери. Так в Белостоке появилась новая точка с испанской кухней, причем мы стали делать упор на морепродукты. Назвали ресторан Oliwa — потому что в испанской кухне фактически всё готовится на оливковом масле или с оливками.

Пережить локдаун

До 2020 года белорусы развивали свой ресторан и привлекали клиентов. Но случилась пандемия, в Польше начались локдауны. Многие заведения их не пережили, и Дмитрий и Алла тоже были на грани закрытия своего ресторана.

— В первый год работы было сложно, соседи посматривали с недоверием, так как мы белорусы, — объясняет мужчина. — Это сейчас уже все знают и готовы чем-то помочь. С годами ты становишься своим. А поначалу нужно было пахать. Серьезные проблемы у нас начались во время пандемии: локдауны — прибыль минимальная. К концу пандемии стало легче: мы продавали продукцию на вынос. Люди заказали — мы приготовили и отдали. Уже хоть что-то. Хозяин помещения вошел в положение и сделал хорошую скидку на аренду на время локдауна. Потом нам банк помог «короновирусной» субсидией — так польское государство поддерживало малый бизнес во время пандемиии. Через 1,5 года нужно было выплатить только 20% от общей суммы. Вот так мы пережили кризис.

Владельцы ресторана Oliwa в Белостоке Дмитрий и Алла. Фото: MOST
Владельцы ресторана Oliwa в Белостоке Дмитрий и Алла. Фото: MOST

Качество и отношение

После пандемии начался подъем бизнеса. Дмитрий считает, что это связано с тем, что люди соскучились по ресторанам и барам. Поток посетителей рос с каждым днем.

— И вот нам уже шесть лет, и мы продолжаем работать, — делится белорус. — Залог успеха в отношении к своей работе. Почти весь наш персонал — белорусы. Мы им сразу сказали, что в работе главное качество и отношение. Если будет хорошая кухня и обслуживание, клиент всегда вернется. Поляки очень привередливый народ, их внимание нужно заслужить. Сейчас мы с женой и сами можем обслужить гостей, так как многие клиенты уже стали нашими хорошими друзьями.

Ресторан Oliwa в Белостоке находится по адресу Grochowa, 2.